Everything to run
⚙ Настройки голоса
На улице Balboa в Сан-Франциско есть место, где история русского и советского переселения превратилась в запах свежего ржаного хлеба, пирожков и выпечки. Cinderella Russian Bakery & Café работает с 1953 года, а в августе 2026-го открыла второй адрес в районе Мишен (Mission District). История заведения показывает, как одно семейное дело пережило несколько волн эмиграции, конец Советского Союза и перемены калифорнийских кварталов.
В видеоролике California Migration Museum «Piroshkis from the Old Country», вынесенном в начало статьи, рассказывается о Майке Фишмане (Mike Fishman), который приехал из Москвы в конце 1980-х годов, стал работать в пекарне подростком и впоследствии продолжил семейное дело. Это история не просто еды, а адаптации в новом городе.
Кто открыл русскую пекарню в Калифорнии
Согласно материалу Eater SF, в 1953 году пекарню открыла семья Калуда (Kaluda). Позднее её возглавили Лидия Репина (Lydia Repin) и Евгения Белоногова (Eugenia Belonogoff) — женщины из русской эмигрантской среды, чьи жизненные пути проходили через Китай. На протяжении десятилетий Cinderella оставалась одним из узнаваемых адресов «Маленькой России» в районе Ричмонд (Richmond District).
Семья Фишманов прибыла в США из СССР в 1987 году, а Майк начал работать в пекарне ещё подростком. Он учился ремеслу у предыдущих владелиц, перенимал рецепты и постепенно вносил собственные изменения в меню и организацию кухни. Сегодня бизнесом руководят Майк и Марика Фишман (Mike and Marika Fishman). По информации Eater, Майк и Марика стали владельцами семейного дела в 2008 году.
Почему эта пекарня стала частью истории города
Традиционные пирожки, пельмени, борщ, ржаной хлеб и медовик объединяли посетителей разных поколений и национальностей. Для тех, кто приехал из советских городов в 1980–1990-е годы, знакомые вкусы становились способом почувствовать себя дома. Для соседей, не имевших отношения к России, кафе открывало малоизвестную им повседневную культуру Восточной Европы.
Сан-Франциско признал Cinderella историческим городским предприятием в рамках программы Legacy Business в 2017 году. Такой статус связан с вкладом заведения в жизнь местного сообщества и с тем, что оно сохраняет кулинарную традицию на протяжении десятилетий.
Новый адрес в Mission District: август 2026 года
28 августа 2026 года Cinderella открыла второе заведение по адресу 2937 24th Street в районе Mission. О расширении сообщили Eater San Francisco, San Francisco Chronicle и SFGATE. Новое кафе заняло помещение, прежде связанное с мексиканской пекарней La Victoria. На фасаде появилась работа местных художников с образами матрёшек и мексиканской выпечки — необычный пример встречи двух мигрантских культур.
Новый адрес не отменяет исторического значения первоначальной пекарни. У заведения теперь две разные городские истории: 436 Balboa Street как старый центр русской эмигрантской жизни и 2937 24th Street как пример того, как постсоветские предприниматели развивают дело в мультикультурном Сан-Франциско.
Две остановки на одной улице
Улица Бальбоа особенно интересна тем, что неподалёку друг от друга находятся Cinderella Bakery и магазин Globus Books, открывшийся в 1971 году. Книжная лавка и пекарня показывают две стороны исторического сообщества: сохранение языка через литературу и сохранение памяти через семейную кухню.
Что можно увидеть в видео
Короткий документальный сюжет California Migration Museum 2024 года сфокусирован на рассказе об иммиграции и работе Cinderella в районе Ричмонд. Он создан до открытия кафе в Mission District в 2026 году; новые факты о втором заведении подтверждаются отдельными источниками, а не приписываются старому видеоролику.
